Farine de sarrasin

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  • Les grains moulus donnent une farine grise finement piquetée de noir, au goût de noix, qui constitue un excellent substitut au blé pour les personnes allergiques au gluten*. L'absence de gluten fait en sorte que la pâte ne lève pas à la cuisson. Cette farine est surtout utilisée pour faire la traditionnelle galette de sarrasin.
     
    Elle est sans doute la meilleure, point de vue santé, car elle est riche en protéines de grande qualité, en amidon et en calcium. On l'indique comme protecteur vasculaire, minéralisant et comme stimulant général. Sa composition classe le sarrasin parmi l'un des aliments végétaux aux plus hautes valeurs biologiques nutritives. Très digeste, le sarrasin constitue une des meilleures sources de protéines contenant des acides aminés essentiels et bon nombre de vitamines et minéraux.
    * Notez que la farine de sarrasin peut contenir des traces de gluten.

    Format de 1 kg.